ldquo中药八珍rdquo之一 [复制链接]

说到茯苓，很多人都会感觉特别熟悉，它既是药材又是食材，被视为“中药八珍”之一，又有“四时神药”的美誉。早在多年前《淮南子》就有“千年之松，下有茯苓”的记载。营养美味的茯苓饼还有这样的历史典故↓

相传，有一次慈禧太后得了病，不思饮食，厨师们绞尽脑汁，将健脾安神的茯苓粉，配以松仁、桃仁、桂花、蜜糖等制成夹心薄饼。

慈禧吃后，很满意，并常以此饼赏赐宫中大臣。这也使得茯苓饼身价倍增，成了当时宫廷中的名点，后来传入民间，这才有了京城名吃——茯苓饼。

茯苓虽然长相低调，但作用却不容小觑。据不完全统计，从古至今五十多万个公开流传的方子用的最多的一味药就是它。

茯苓虽然不属于补益药，但它的健脾的作用是临床中常常被用到的，对于那些脾胃虚弱，食欲不振的人来说，食疗的时候可以用茯苓和人参、白术、山药来搭配，能健脾开胃，促消化。

茯苓药性平和，不论寒热虚实都可以使用，善于利水渗湿，被称为“祛湿*金”。张仲景所著《伤寒论》中的利水名方——五苓散，主药就是茯苓。

另外，有肥胖困扰的朋友，尤其是对身上的肥肉松松垮垮的、喝水都胖的人来说，每天坚持用茯苓（50~克）煮水喝，坚持一个月，也会有很好的消脂作用。

茯苓有很好的安神作用，它可以让长时间烦躁的人静下心来，改善睡眠。《神农本草经》记载茯苓能治疗“惊邪，恐悸”，“久服安*，养神”，就是指它清心安神的作用。

张仲景治疗失眠的千古名方酸枣仁汤中就包含茯苓这一味药。不过，用茯苓治疗失眠一定要买茯苓的根部，一般我们称之为茯神。

古人云，“百病皆由痰作祟”，茯苓能利水渗湿，使湿得以化，则痰无所生。用茯苓祛湿化痰最大的特点就是——安全，因为茯苓不寒也不热，几乎没有什么味道，煎煮出来的水像清水一样。

但是它却有“天然的洗洁精”的作用，能够把如油污一样的湿邪洗掉，然后通过小便排出去。

尤其是对于脂溢性脱发的人群来说，头油较多，就与湿邪泛滥有关。用茯苓刚好对证！这个小方用起来也很简单：茯苓为末，每日3次，每次20g，白开水冲服，连用1~2个月即可见效。

山药茯苓包子出自中医古籍《儒门事亲》，其作用为健脾养胃，补肾涩精。对于肾虚不固，尿频，遗精，遗尿等病症有益。

材料：山药粉克，茯苓粉克，面粉克，白糖克，熟芝麻、花生碎、橄榄油适量。

做法：山药粉、茯苓粉放在大碗中，加水适量，浸泡成糊，然后隔水蒸半小时，加入适量的面粉和橄榄油、熟芝麻、花生碎，制成馅；剩下的面粉加水揉成面团，发酵，分成小面团，包上之前做好的茯苓山药馅，蒸熟即可。

材料：面粉g、茯苓15g、发酵粉3g、泡打粉3g、白糖20g、各种干果适量、清水g。

做法：茯苓打成粉，和面粉、泡打粉、糖混合后过筛。发酵粉和清水混合后静置10分钟左右，倒入，搅拌成比较稠的面糊。面糊放于温暖处发酵至2倍大。取一个大点的容器，底部及四周抹油，把发酵好的面糊倒入，上面撒些干果，蒸锅里水开了以后蒸25分钟即可。

材料：茯苓20g，鲜淮山g，芡实20g，莲子20g，猪骨g。

做法：猪骨洗净焯水，芡实、莲子温水泡1小时。向锅内加入适量清水煮沸，放入上述材料，慢火煮1小时，调味即可。

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