清热燥湿、健胃利肠、降糖减肥之谷——荞麦荞麦又叫花麦、乌麦和三角麦。他性凉，味甘，有降糖减肥、清热燥湿、健胃利肠等功效。它起源于中国，已知最早出在陕西咸阳汉墓里发现，距今多年。唐朝时荞麦经朝鲜传入日本，现在荞麦及荞麦面条在日本十分流行。
营养功效荞麦突出的营养保健特点，含有芳香苷。降血脂、降胆固醇和软化血管等作用用。荞麦中的芦丁，几乎对所有的中老年心脑血管疾病都有预防和辅助疗效。荞麦中的黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。荞麦是很好的大肠"清道夫"。
养生食谱荞麦米粥原料:荞麦米克，猪瘦肉50克，盐适量。制法:（1）猎肉洗净，切丝。（2）将冼净的荞麦米与瘦内丝同时煮粥，粥成时加盐，即可食用。用法:早、晚各一次。功效:止咳平喘。
三丝荞麦面原料:荞麦面条克，胡萝卜丝、黄瓜丝、绿豆芽各25克，葱花、盐、酱油、醋、香油、辣椒油各适量。制法:（1）将荞麦面条下入热水锅内煮熟，捞出过凉，淋少许香油拌匀。（2）将盐、酱油、辣椒油、醋、香油、葱花调匀成汁。（3）将胡萝卜丝、黄瓜丝与焯熟的绿豆芽码在面条上，浇入味汁拌匀即可。用法:代替主食食用。功效:健脾开胃、消积祛瘀。
食用宜忌一般人群均可食用，每餐50克为宜。尤其适合食欲不振、便秘之人、糖尿病患者食用。但荞麦贪有致毒物质，体质敏感之人食之宜慎，还需注意的是荞麦性凉，因此脾胃虚寒者不宜食用。
健康贴士荞麦的吃法有多种，包括做成荞麦片、荞麦面条、荞麦饼、荞麦米饭等。荞麦制成而条，口感最佳，很受人们欢迎。由于荞麦面并没有延展性和弹性，我们可以在荞麦面粉中加20%~30%的小麦面粉以增加其弹性，这样擀面条更好。在吃大米、小米时可以适当加一些荞麦米，或用牛奶冲荞麦片，也可以将荞麦、小麦、大豆、芝麻加工成熟粉，每天用热水冲食，同样能起到下气宽中、清肠胃的作用。
健康贴士荞麦的吃法有多种，包括做成荞麦片、荞麦面条、荞麦饼、荞麦米饭等。荞麦制成而条，口感最佳，很受人们欢迎。由于荞麦面并没有延展性和弹性，我们可以在荞麦面粉中加20%~30%的小麦面粉以增加其弹性，这样擀面条更好。在吃大米、小米时可以适当加一些荞麦米，或用牛奶冲荞麦片，也可以将荞麦、小麦、大豆、芝麻加工成熟粉，每天用热水冲食，同样能起到下气宽中、清肠胃的作用。
