治白癜风哪里最好 http://finance.sina.com.cn/chanjing/b/20090930/09073071708.shtml我们在做烘焙做面包的时候经常会用到全麦粉和小麦粉，有些小伙伴就会有点分不清楚用这两种做出来的面包会有什么区别，今天我们就来讲讲烘焙小知识-全麦粉和小麦粉的区别以及他们做出来的面包有什么不同。
什么是全麦粉？全麦粉是小麦面粉。是全粒小麦经过磨成，保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分制成的产品。在掌心搓开，可以看到有粉碎的麸皮在里面，口感较一般面粉粗糙，麦香味更浓郁。全麦面粉作用功效：全麦面粉是水溶性膳食纤维的天然来源。可降低胆固醇，控制血糖。它不含脂肪，热量低，富含复合碳水化合物。含有大量的Ｂ族维生素、维生素Ｅ、钾、硒和铁等，是保持身材苗条的最佳食物。全麦粉和小麦粉的区别1、原料不同全麦粉是整粒小麦进行打磨，而小麦粉只选用了小麦的胚乳打磨。2、颜色不同全麦粉：颜色偏淡黄色小麦粉：呈乳白色3、口感不同全麦粉做成的成品口感较为粗糙小麦粉做成的成品口感较细腻4、营养成分不同全麦粉含有三大营养物质，包括矿物质、维生素和膳食纤维，钙、铁元素含量甚至超过了大米。而小麦粉只含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等。因此全麦粉的营养成分更好。5、功效不同全麦粉不含脂肪，热量低，吃多了也不会发胖，是健身减肥的好食物。小麦粉则有养心益肾、健脾厚肠、除热止咳的功效。如果大家更加追求身材以及健康饮食的话，那么全麦粉确实是比较适合的，小伙伴们可以根据自己的需求来选择合适的麦粉。今天的烘焙干货分享就到这里啦，希望对大家的烘焙制作有所帮助。喜欢的小伙伴可以点赞收藏
