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JIANKANG
抗
减抗养殖50问
兽药残留危害有哪些?
答∶在动物性食品中的抗菌药残留对食品安全和人类健康可能造成的主要危害表现在两个方面∶一是*理学危害，主要包括直接*害作用和致癌、致畸和致突变作用;二是微生物学危害，主要包括破坏胃肠道菌群平衡和诱导肠道菌产生耐药性。
造成兽药残留超标的主要原因有哪些?
答∶凡不合理用药;随意改变剂量，随意延长疗程;不科学联合用药;不遵守休药期;动物在休药期内屠宰上市，均可造成兽药残留超标。
如何减少兽药残留的发生?
答∶控制兽药残留主要从以下环节着手∶①兽药生产环节。厂家需严格保障药物及其制剂的质量，严格进行相关研究和评价，明确药物标签。②养殖环节。需合理用药，严格遵循兽药产品说明书和休药期制度。③动物源产品上市环节。应用高效检测手段，对肉、蛋、奶等动物产品中的兽药残留进行抽样检测，及时发现问题并处置。
监管部门对上述三个环节都进行监督，对上市后的动物性食品进行监测。
文
《减抗养殖50问》
图
《减抗养殖50问》
排版
杨佳颖
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