众所周知，素食有助于人们减肥。然而，素食也为人们提供了一系列其他的健康益处。首先，素食可以帮助你保持心脏的健康。更重要的是，纯素饮食可以预防2型糖尿病和某些癌症。下面，就为大家介绍6个基于科学实验的纯素饮食所带来的好处。
1纯素食有助于丰富特定的营养元素
如果你从典型的西方饮食转变为纯素饮食，你将会减少在肉类和动物产品上的消耗。这将不可避免的导致你更加依赖其他食物。在纯素食的情况下，你的食物替代品会包括全谷类、水果、蔬菜、豆类、豌豆、坚果和种子。
由于这些食物在纯素饮食中所占的比例比典型的西方饮食要大的多，因此它们可以提高某些有益的营养元素的摄入量。例如，有几项研究报告表明，纯素食的饮食倾向于提供更多的纤维、抗氧化剂和有益的植物化合物。素食也富含钾、镁、叶酸和维生素A、C和E。
2纯素食有助于减肥
越来越多的人开始转向植物性饮食，希望能减掉多余的体重。这也许是有根据的。许多观察性研究表明，纯素食者比非纯素食者有更低的体重指数（BMI）。此外，一些随机对照研究（科学研究的*金标准）报告称，纯素饮食相比单纯的节食，在减肥上的效果要更好。
在一项研究中，纯素饮食帮助参与者在18周的学习期间减掉9.3磅(4.2公斤)的体重。更有趣的是，即便纯素食的参与者被允许可以吃到饱腹的状态，但他们仍然比那些遵循热量限制饮食的人减掉了更多的体重。原因在于纯素食饮食本身就具备减少热量摄入的倾向。这使得人们在不刻意去控制热量的情况下，也可以很有效的达到减肥的效果。
3纯素食有助于降低血糖，提高肾功能
成为素食者也对2型糖尿病和肾功能衰退有好处。事实上，纯素食者的血糖水平较低，胰岛素敏感性较高，患2型糖尿病的风险会降低50-78%。
研究报告说，纯素食对于血糖水平的控制甚至比美国糖尿病协会(ADA)、美国心脏协会(AHA)和全国胆固醇教育计划(NCEP)所建议的饮食计划要更有效。在一项研究中，43%的素食者能够减少他们的降糖药物的用量，而在遵循美国糖尿病协会推荐饮食的人群中，只有26%的能够减少药物的用量。
其他研究报告说，糖尿病患者用植物蛋白代替动物蛋白能够减少他们肾功能低下的风险。更重要的是，有几项研究报告称，纯素饮食可能能够完全缓解全身性远端多神经病症状，这是糖尿病患者的一种症状，会引起剧烈的灼痛。
4纯素食有助于预防癌症
根据世界卫生组织的数据，大约三分之一的癌症可以通过自身控制来预防，包括饮食。例如，经常吃豆类食品可以使你患结肠癌的风险降低9-18%。研究还表明，每天至少吃七种新鲜水果和蔬菜，可能会使你死于癌症的风险降低15%。
素食者通常比非素食者多吃豆类、水果和蔬菜。这也许可以解释为什么最近在对96项研究的回顾中发现，纯素食可能使人们患癌症或死于癌症的风险降低15%。更重要的是，纯素食通常含有更多的豆制品，这对预防乳腺癌有一定的作用。避免动物产品也有助于降低患前列腺癌、乳腺癌和结肠癌的风险。
这是因为纯素食的饮食中没有熏制或加工的肉类。食用高温下烹饪的肉类被认为是促进某些类型癌症的诱因。素食者也会避免食用乳制品。研究表明，食用乳制品会增加患前列腺癌的风险。
5纯素食有助于降低患心脏病的风险
食用新鲜水果、蔬菜、豆类和纤维可以降低患心脏病的风险。观察性研究将素食者和非素食者进行比较，发现素食者患高血压的几率会降低75%。素食者死于心脏病的风险也降低了42%。
更重要的是，一些随机对照研究报告称，纯素食对降低血糖、低密度脂蛋白胆固醇和总胆固醇水平的作用，要比非纯素食更有效。这对心脏健康是很有好处的，因为降低高血压、胆固醇和血糖水平会使患心脏病的风险降低46%。与非纯素食者相比，纯素食者也倾向于食用更多的全谷物和坚果，这两种食物都对心脏健康有好处。
6纯素食有助于缓解关节炎带来的疼痛
一些研究报告称，素食对不同类型的关节炎患者能够起到积极作用。一项研究随机分配了40名患有关节炎的参与者。一部分参与者继续他们日常的杂食，另一部分参与者转变为纯素饮食，实验为期6周。报告显示，那些纯素饮食的参与者有更高的能量水平和身体功能性。
另外两项研究调查了富含益生菌的纯素饮食对类风湿关节炎症状的影响。两项报告都显示，纯素饮食的参与者在疼痛、关节肿胀和晨起僵硬等症状上比杂食的参与者得到了更大的改善。
所以，以富含益生菌的天然食品为原料的纯素饮食可以显著减少骨关节炎和类风湿性关节炎的症状。
虽然关于纯素饮食的研究还有待进一步的探索，但是素食的益处已经不再是空穴来风。所以，今天选择素食，明天将还你健康！
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