辟谷最早的记载源自《庄子逍遥游》：“藐姑射之山，有神人居焉。肌肤若冰雪，淖约若处子，不食五谷，吸风饮露，乘云气，御飞龙，而游乎四海之外......”辟谷是道家养生中的“不食五谷”，是古人常用的一种养生方式。它源于先秦，流行于唐朝，又称却谷、去谷、绝谷、绝粒、却粒、休粮等。
今天聊一聊人不吃饭会不会饿死，辟谷时间有没有一个极限？一般人们都认为，只要停止呼吸三分钟，3天不喝水或者30天不吃食物，就会面临死亡。
事实并非如此，30天就会饿死也太小看人的潜力了。修行人我们暂且不论，我们先看一下普通人的耐受极限大概是多久。
年3月26日，美国《世界新闻》报道了一起坠机事件，飞机坠毁在冰雪梅覆盖的从林腹地，神奇的生还者包括飞行员拉尔夫、42岁佛罗伦斯先生和大学生海伦，还有21岁的布拉班小姐。他们四人在严冬的荒野中度过了49天。完全没有任何食物，仅仅是靠冰和水维持生命。当他们被救出时，4人的身体都保持着很好的健康状态。其中海伦小姐瘦了14公斤，佛罗伦斯先生瘦了18公斤。
年，英国爱尔兰发生叛乱事件，科克市的马克威尼市长和10名同志一起被捕入狱，于是他们开始绝食抗议，到了第74天，市长死亡，第88天后另外一名同志死亡，其他8位在第94天放弃绝食，但是他们仍然保持健康的状态。
印度著名民族领袖甘地，一生中断食了无数次，七十岁时仍然一次断食七十多天。
南非共和国的福斯达夫人61岁时断食天，可能是目前有公开记录的最长时间了。
历史上众多事实证明，一个月以内的辟谷都是相对安全的，不会对人体造成不良影响，更不会被饿死。
只要度过初期的不适，你会发现辟谷其实也就只是一种不同于常人的生活方式而已。没那么神秘，也没那么可怕。那么辟谷又有什么好处呢？好处就多了。减肥是肯定可以的，可以说百试不爽。也就是去年吧，油腻发福的名嘴高晓松突然暴瘦，现身在一个综艺节目上，一改往日的肥腻形象，标准的身材脸蛋变得容光焕发，居然26天暴瘦了26斤。女星们纷纷赞叹，忙问高晓松是怎么做到的，有人表示自己用了一年都瘦不下来，更别说一个月内瘦26斤了。大家都追问高晓松用的什么瘦身食谱呀？高晓松笑着回答说：没什么食谱，就是不吃就这样了，只喝水。想减肥的，辟谷就对了。肥胖不仅影响个人形象，对人的身体健康造成的危害也是一言难尽。
体重是衡量一个人是否健康的重要指标，网上都有一个标准体重的对照表，不同身高对应不同的标准体重。如果是想要减肥的人进行辟谷减肥，那么可以给自己设定一个目标，辟谷到标准体重，就可以复谷了，复谷后也要严格控制饮食，反止反弹。如果本身就是标准体重的人，辟谷的目的是想要调养生息的，那么辟谷减体重6%左右，不会有太大的影响，复谷后正常饮食一段时间一般会很快又恢复到标准体重。
