2个紫薯1盒奶,3分钟就学会的紫薯凉糕, [复制链接]

一家三口，美食四季，感谢您打开这篇美食图文，我喜欢用手机拍美食，经常会给大家分享一些最具人间烟火气的家常美食，颜值好看不好看，你说了算！如果恰好这些食谱您能用得上，就点击上面的来交个朋友吧！

孩子的口味真的是搞不懂，每次带他去超市，路过零食区的果冻筐前都不肯走，可怜巴巴地跟妈妈申请买几个尝尝，亲生的娃儿，每次都差点儿在他渴求的小眼神儿中缴械投降，可是看看果冻包装上各种花哨的添加剂我又默默放下了。为女则弱，为母则刚，当妈之前喝瓶水都娇滴滴的递给老公帮拧盖，当妈以后自动转化为三头六臂的变形金刚，不就是果冻吗？想吃什么口味的咱都可以在家做。

白凉粉是一种用新鲜凉粉草制成的天然消夏食品，是南方著名的传统小吃，口感清爽嫩滑，颜色晶莹剔透，在夏天吃有清凉爽口的消暑作用。紫薯中的硒元素和花青素是人体抗疲劳、抗衰老重要元素，不仅有美容养肤的功效，还是不可多得的减肥食品，其丰富的膳食纤维也能帮助消化不好的孩子促进肠胃蠕动。将紫薯蒸熟后碾碎，添加适量纯牛奶煮开，通过白凉粉冷藏凝固后就变成冰爽软糯的紫薯凉糕了，像果冻一样晶莹剔透，入口即化，再也不怕孩子闹着吃果冻了。

01紫薯凉糕：

主食材：小紫薯g、纯牛奶ml

辅食材：白凉粉28g、白砂糖10g

02制作过程：

1、首先我们准备一下做这道需要用到的食材：最近和同事团了一箱小紫薯，个头儿都不大，所以我用了2个，大紫薯一个就够了。盒装的纯牛奶正好是ml，用袋装牛奶的话别的食材可以酌情减量。28g白凉粉是用来为这款紫薯凉糕凝固定型的，没有它，做出来的凉糕可能就是一团浆糊了。紫薯自身的甜味融到牛奶中就变淡了，所以这种小甜品还是稍微来点儿白砂糖提味儿才会更好吃一点儿。

2、将紫薯用水冲洗干净表皮的泥污，先切去两端干枯的根茎部分，再用刀削去外皮，切成薄薄的紫薯片，装入大碗中，上锅蒸10分钟左右即可。紫薯片切得越薄，蒸的时候就越省时间，尽量不要将整个紫薯扔进锅里蒸，那样等好久都紫薯都不熟。

3、将蒸熟后的紫薯连碗用防烫手工具取出，趁热放入白砂糖可以帮助融化，然后用叉子将紫薯片按压成细腻无颗粒的紫薯泥。实践证明，按压各种蔬菜泥的时候，用叉子比勺子方便得多，不信您也可以试试对比一下。

4、往碾碎的紫薯泥中倒入一盒纯牛奶，用叉子将紫薯充分搅拌均匀，紫薯泥才不会沉淀在牛奶中。可以换成大碗搅拌，我这个碗太小了但是懒得换了，所以搅拌的时候特别小心才没有溢出碗外面。

5、准备一口干净无油的小汤锅，倒入搅拌好的牛奶紫薯浆，开火之前放入白凉粉，用勺子将白凉粉搅拌至充分融化在牛奶紫薯浆中。一定要凉锅放入白凉粉，开锅以后再放来不及搅拌就成坨结块了。

6、中小火将放入白凉粉的牛奶紫薯浆加热至沸腾，煮到锅内冒泡泡就行了。牛奶长时间加热会影响口感，所以稍微煮开就可以了，中途别忘了用汤勺搅拌，防止糊锅。

7、准备一个无油无水的玻璃饭盒，将煮好的牛奶紫薯浆趁热倒入碗中，晾到常温时密封起来放入冰箱冷藏一小时左右。加入白凉粉的牛奶紫薯浆一定要趁热倒到玻璃盒内哦，因为温度降低之后凉粉凝固就不好塑形了。

8、通过冷藏的已经凝固成形了，白凉粉的特性是爽滑不黏糊，所以冰箱取出后打开密封盖，稍微晃动几下玻璃饭盒，紫薯冰糕就能轻松脱模了。将饭盒倒扣在菜板上，用刀切成方便食用的小块儿就可以装盘和家人一起美美的享用了。怎么样？做法看起来是不是超级简单？聪明如你，一看就会。有时间也花几分钟为家人做一道爱心牌的吧！再简单的菜品浸润了爱的味道也会变得更加美味哦！

03小贴士：

1、将白凉粉的粉末倒入凉牛奶中搅匀，煮牛奶时一边搅拌一边小火煮，因为凉粉遇热会变得浓稠，火太大容易导致糊锅。

2、紫薯提前蒸熟以后再碾碎，口感会更粉糯，喜欢吃带颗粒感的紫薯泥可以不用碾得太细腻。

3、一定要在牛奶紫薯浆刚煮开还处于液体状态时倒入玻璃饭盒内，如果温度降低之后紫薯凉糕就会凝固，很难再塑形。

4、夏日炎炎，紫薯凉糕冷藏之后口感更佳哦，也可以根据个人喜好随意搭配自己喜欢的蔬菜水果，各有各的风味哦，看你怎么去挖掘了。

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