小麦营养：
性味归经：性微寒，味甘，入心、脾、肾经。营养成分：小麦中富含蛋白质、钙和铁，每g小麦含蛋白质11.9g，含钙34mg，含铁5.1mg。食用效果：养心益肾、和血健脾、除烦止渴、强身健体。适用于：更年期综合征、便秘、泻痢、外伤、烫伤、消渴口干、烦躁、外科感染。
小麦最营养搭配：
小麦+糯米=补脾益肺、止渴除烦、安神：小麦与糯米搭配有止渴除烦、补脾益肺的功效，很适合心神不宁、失眠多梦者食用。小麦+龙眼=安神宁心、止渴除烦、增强记忆力：小麦有止渴除烦的作用，龙眼有安神宁心的功效，对失眠、健忘等症有很好的疗效。
小麦食用效果：
养心除烦，健肠护肝，补益营养，防癌，美容抗衰。
小麦注解：
虽然面粉的主要成分是糖类，但其含有的蛋白质、钙和铁多于米。此外，面粉中的维生素B1、维生素B2和维生素E具有恢复体力、防止精神恍惚的作用。经常食用面粉能强健内脏与肠胃，非常适合容易下痢的人食用。对于更年期女性来说，食用未精制的小麦有缓解更年期综合征的效果。小麦制作成面粉时去除的胚芽和外皮被称为麸皮。麸皮在很久以前被用作饲料，然而最近研究表明麸皮内含有铁、锌、铜、锰等矿物质和丰富的食物纤维，具有消除便秘的作用。
经常食用小麦可以降低人体血液中所蕴含的雌性激素含量，进而达到防治乳腺癌的目的，另外其富含的营养也具有防治大肠癌的功效。小麦中的不可溶性膳食纤维有助于人体的排毒，起到减肥瘦身的作用。更年期的女性经常食用未精加工过的小麦，可缓解更年期综合征。而小麦面粉也有嫩肤、除皱、祛斑的作用。
小麦最健康烹饪方法：
一般来讲，存放时间适当长一些的小麦磨出的面粉比新小麦磨出的面粉品质好，我国民间很早就有“麦吃陈，米吃新”的说法。小麦与粳米搭配食用能更好地发挥其营养价值，达到优势互补、均衡营养的效果。
小麦饮食宜忌：
小麦粉一般人均可食用，尤其适宜心血不足的失眠多梦、心悸不安、多呵欠的人。患有脚气病、末梢神经炎者也宜食小麦粉。体虚、自汗、盗汗、多汗者，也比较适宜食用。小麦营养丰富，但不能食用过多，一般每次进食g左右为宜。
选用窍门：
选用小麦时，要选择籽粒饱满、大小均匀、富有光泽、比较干燥且不含任何杂质和虫蛀的优质小麦。优质小麦面粉呈微黄色或黄白色，有淡淡的麦香味。