为什么选择香蕉、苹果进行举例子呢？第一是因为便宜，第二个原因是这两样水果一年四季都有卖，第三大部分人都爱吃。
我们先来了解一个名词，“血糖生成指数”，也是我们大家常说的GI（GlycemicIndex简称），它是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，是人体进食后机体血糖生成的应答状况。很多糖尿病患者应该对这个名词并不陌生，GI数值越低越有利于血糖控制，GI低的食物更容易产生饱腹感，同时可以引起较低的胰岛素水平，由于胰岛素可以促进糖原、脂肪、蛋白质三大营养素的合成，因此如果食用低GI的食物，是可以帮助我们的身体燃烧脂肪，减少脂肪的储存，从而达到瘦身的作用，而高GI的食物恰恰相反。因此若长期大量食用高GI食物就容易长胖啦。
高血糖患者要注意饮食调整GI75的食物为高GI食物，比如白米，炒饭，烙饼等都属于高GI食物。75＜GI≤55的食物为中GI食物，比如燕麦，荞麦面，香蕉，葡萄干，冰激凌等都属于中GI食物。GI≤55的食物为低GI食物，比如白菜，四季豆，上海青，豆腐，豆芽等都属于低GI食物。
高GI食物中GI食物低GI食物苹果含糖量在15%左右，升糖指数36，属于低GI食物，热量54，香蕉含糖量20%左右，但升糖指数比苹果高很多，为55，属于中GI食物，热量86我拿自己做了一个简单的小实验，分两天进行，两天均空腹12小时，第一天空腹12小时，此时空腹血糖4.6，吃g苹果，2小时候血糖4.4，这表明苹果提供的糖类以消耗完毕，开始消耗体内存储的糖，第二天空腹12小时后，此时空腹血糖4.5，吃g香蕉，2小时后血糖4.8，这表明2个小时后，香蕉还未消耗完全，且血糖高于吃苹果的时候，实验虽然不够严谨，但也可以看出，的确香蕉的升糖指数比苹果高一些，吃香蕉引起的血糖波动会吃苹果大，与苹果相比，香蕉不太利于血糖的控制。
所以在二者选择时，建议选择苹果，但糖尿病患者在血糖控制比较稳定的情况下，一天的食用量最好也不要超过g。对于减肥人员来讲，苹果代餐比香蕉代餐效果是要更好一些。但是二者差距没有特别明显，所以可以随心意进行选择。