黄瓜是一种“特别的”蔬菜，不仅可以单独用来做各种菜肴，清香美味；还可以做成各种菜肴里的配菜，点缀又提味；更可以洗洗就直接开啃，清脆可口。黄瓜在春夏季里，常常都会用来做凉拌菜，不仅清爽可口，好吃下饭，还可以清热解毒，消暑散热，更可以帮助在春夏季里进行减肥，美白肌肤。
有人做凉拌黄瓜的时候，把黄瓜拍碎，也有的人把黄瓜切成片。这让很多人有很多疑问，凉拌黄瓜是拍碎的好吃，还是切片的好吃。其实，我个人觉得两种方式都非常不错，拍的黄瓜切成块之后，因为“个体”比较厚，吃起来就富有清脆感，但入味稍差，偏本味。而切片的黄瓜因为比较薄，更加入味，但清脆的口感不足。2种方式各有千秋，做法也很简单，咱们就说说切片的吧！要简单快捷一些。
《凉拌黄瓜》
食材准备：本地黄瓜2根（偏嫩的那种，个头不要太大，不然空心了）、独蒜2个、熟油辣子一大勺、生抽适量、香醋适量、老姜一小块、少许盐、一勺味精、小葱几根、小红椒2个、芝麻香油适量、花椒面少许、冷开水适量。
做法：
1、先把本地黄瓜的表皮刮掉，两头切掉，洗净，最后切成片，放到一个盘子里。2、把蒜剥皮后拍碎，剁细。老姜洗净拍碎，多非常细放入小碗里，加上一些冷开水。小葱洗净切成葱花。小红椒洗净之后剁碎。3、取一个小碗：放入蒜末、适量的生抽、一大勺输油辣子、少许盐、少许花椒面、一勺味精、适量的芝麻香油、适量的姜汁搅拌均匀，加入一些冷开水。4、把做好的调味汁淋到黄的表面，撒上小红椒碎和葱花，上桌。
这道美味的家常小菜《凉拌黄瓜》就简单几步做好了。从开始制作，到成功上桌，10分钟以内就能轻松完成，非常简单快捷。黄瓜清脆可口，汤汁用来拌饭非常棒，连吃几大碗米饭。