小麦胚芽是面粉加工生产过程中产生的副产品，它会影响小麦面粉的保质期和口感。因此，高质量的面粉只有在脱除胚芽后才能实现高品质；而脱除后的小麦胚芽含丰富的维他命E、B1及蛋白质，是小麦中营养价值最高的部分。
小麦胚芽是小麦籽粒精华生命的胚胎
小麦是我国人们主要的食物来源之一，其主要有胚乳、胚芽、麸皮组成。小麦胚芽虽然只是占小麦籽粒的1.5%-2%，却含有高浓度的维持生命运动的各种营养成分，被冠以“人类天然营养宝库”、“抗衰老食品”、“可以吃的美容抗疲劳运动食品”和“营养减肥食品”。
一吨小麦粉才能生产出1千克小麦胚芽
美国哈桑博士最早提出，小麦胚芽是高营养天然食品，年，他在《想年轻长生不老》一书中写道:小麦胚芽包含着丰富均衡的且对生长发育又是必需的营养素，半杯小麦胚芽胜过四个鸡蛋的蛋白质成分。世界上不同的地区，其营养价值也有所不同，新疆是目前世界上日照时间最长地区之一，粮食作物中的氮含量要超过其他地区，所以蛋白质含量相对较高。
那么，小麦胚芽到底有哪些突出功能？
●抗氧化，延缓衰老促进大脑发育
小麦胚芽中的谷胱甘肽能催化有机过氧化物还原，其抗氧化能力比维生素E强倍，能有效提高脑细胞活力，防止脑痴呆，促进婴幼儿发育，是一种延缓衰老的有效功能因子，
●抗疲劳，增加机体免疫功能
小麦胚芽中二十八烷醇是世界公认的抗疲劳功能性物质，具有良好的生物降解性，具有增强耐力、精力和体力，提高反应灵敏性和应激能力。
●整合解毒，改善维护皮肤弹性
小麦胚芽中的全价维生素E（αβγδ四种类型均具有）的解除重金属（如镉、铅等）毒性的作用和抑制亚硝酸化反应功能，使其对各种肿瘤均有一定的防治效果。与维生素C协同作用，改善维护皮肤弹性，促进皮肤内血液循环。使皮肤看起来更加细腻、富有弹性。
如何正确辨别小麦胚芽好坏
色：高纯度的小麦胚芽呈金黄色（小麦色），如果颜色越杂则营养肯定越少，可能是添加一些可以食用的有机物，或者小麦胚，营养成分已远远不足；
香：越香的胚芽越好？这是个很严重的误区！有过务农经验的人肯定知道，小麦收割下来后是有股很浓的麦腥味(也有种说法叫麦香)的，如果购买的小麦胚芽内含有过多不属于小麦的味道（如奶味，香精味），那么可以肯定，是经过加工的，不能叫“天然食品”！
小麦胚芽的食用方法
1、煮豆浆、牛奶时，九成熟时加入少量小麦胚芽，稍微搅拌，即可食用。
2、煮稀饭时，煮至成熟，撒入少许小麦胚芽，搅拌均匀，即可食用。
3、做各种面食：如烙饼、馒头、面包、面条时，加入相当于总面粉量3-7%小麦胚芽，多揉两三遍，使小麦胚芽和面粉充分粘合，然后按照常规的方法进行操作即可。
编后语：随着人们生活水平的提高，人吃的东西越来越精细,在加工的过程中把小麦的精华部分都去掉了;留给人的只是几乎没有麦香和营养的淀粉，致使大部分人营养不足，亚健康盛行,城里的男女很多性动力不足,卵子和精子活力太差,怀孕生孩子本属正常的生理却变得异常艰难。小麦胚芽含有大量的膳食纤维，具有解除便秘、降低血脂、降低餐后血糖等功效，以及减肥、排毒之功能。是一种极为珍贵的天然食品营养资源，它对人体健康的神奇作用，已越来越得到世人