近日，“人造肉”又双叒叕上了微博热搜榜，
首先是必胜客首次开卖人造肉披萨，该披萨采用了植物蛋白为原材料做的香肠，
然后是哈佛大学研究人员在可食用明胶基质中培育出了兔肉，并且这次培育的人造肉肌肉组织分布更接近碎猪肉，而非传统上的整块肌肉组织。
与此同时，在人造肉的研发上我国也没有落后，北京工商大学食品与健康学院李健实验室团队宣布，该团队与植物肉品牌合作研发出中国第一代人造肉产品——植物人造肉月饼。
面对着“人造肉”走红趋势，减肥的网友更关心的是，人造肉有真实肉类的口感吗？吃人造肉能不能利于减肥？
试想一下，如果人造肉能代替猪肉，还能减肥，那简直是太棒了！
（图源：全景网）
首先，我们有必要搞清楚人造肉是如何制作出来的？
目前，人造肉主要分为两种：
一种是以植物性的蛋白原料（主要是大豆）为主制造的人造肉，我们可以称之为“素肉”。
而另一种则是货真价实的真肉，它主要是采用细胞培养技术，从动物身体上提取干细胞，培养成类似动物肉的结构，我们称之为“真肉”。
其次，生产制造人造肉有什么好处？
生产人造肉，主要是基于人类对资源的最大限度利用和环境的可持续发展的考虑：
避免了抗生素与激素药物的使用风险，对人体健康有益；
与喂养牲口家禽相比，人造肉提高了饲料与蛋白质的转化比例，可谓“性价比更高”；
人造肉还避免了“动物屠杀”，避免了动物保护组织的人道指控。
再次，人造肉的营养价值如何？
我们知道肉类的营养价值主要体现在：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等，
素肉类的人造肉主要是植物蛋白、多糖、维生素等，矿物质含量相对较少，
而真肉类人造肉则更接近于真实肉，富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，只是成份比例不同。
因此，二者的营养价值和真实产品（大豆、肉）并无区别，而且“素肉”类人造肉含有0胆固醇，对于肥胖、高血压和高血脂人群更有益处。
再次，人造肉的口感如何？
肉类的口感主要取决于香味和弹性。
香味则取决于肉类中脂肪含量的多少？弹性取决于肉类中胶原蛋白和弹性蛋白的含量。
因此，素肉人造肉可能口感差很多，而真肉如果生产工艺更考究一点，可以获得近似肉类的口感。
最后，吃人造肉能减肥吗？
减肥无非就是“加和减”的道理，摄入多少？消耗多少？取决于二者谁大谁小的关系。
素肉人造肉如果想获得更好的口感，关键在于烹调技术，如果用大量油脂炒出来，口味是变好了，但热量同样也摄入高了。
真肉人造肉和动物身上的肉没有太大差别，无非就是肌肉和脂肪的比例，当然如果减少真肉人造肉脂肪含量，理论是可以减少热量摄入的。
因此，素肉烹人造肉调时要少用油，真肉人造肉同样要少吃，才能减肥。
其实，减肥期间纠结的小伙伴们何不试试“奥利司他（商品名：舒尔佳?）”，这是目前在国内获批的唯一一款减肥药，其良好的安全性与有效性已在大量的临床试验中得到了充分的验证。
奥利司他是一种强效和长效的特异性胃肠道脂肪酶抑制剂，通过直接阻断人体对食物中30%脂肪的吸收，使摄入的脂肪一旦小于消耗，体内脂肪自然减少，从而达到减重的目的。
有了奥利司他，管他如何烹饪人造肉，可劲造就可以啦~
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